Nazywam się Paulina Siemieniak i od ośmiu lat jestem dietetykiem, a także specjalistą ds. odżywiania i suplementacji. Pomagam pacjentom wprowadzać zdrowe nawyki żywieniowe w codziennym życiu oraz dopasowuję ich diety do potrzeb organizmu, ponieważ priorytetem jest dla mnie ich zdrowie. W swojej pracy kieruję się zdobywanym latami doświadczeniem oraz zasadami, które każą mi stawiać innych ludzi na pierwszym miejscu. Dietetyka jest jednocześnie moją pracą i pasją.

W swojej pracy kładę nacisk nie tylko na układanie gotowych, sztywnych jadłospisów, ale również na nauczanie pacjentów, w jaki sposób samodzielnie wybierać najlepsze produkty i wkomponowywać je do własnej diety poprzez przyrządzanie wartościowych i smacznych posiłków. Należyte odżywianie, nawet w przypadku odchudzania, nie jest bowiem wyniszczającą dietą, nierzadko nawet głodówką, w której największy nacisk kładzie się na bilans kaloryczny, bez możliwości dostarczenia sobie wszystkich składników odżywczych w dobrze smakującej, sycącej formie. Jest to przede wszystkim świadomość tego, co jemy i dbanie o uzupełnianie brakujących elementów w postaci mikro i makroskładników. Właściwa dieta ma nam dostarczać wszystkiego co niezbędne, w tym przede wszystkim energii do życia i działania. 

Jako dietetyk swoją pracę opieram na wieloletnim doświadczeniu oraz na wiedzy, którą pozy składam w trakcie edukacji. W 2010 roku ukończyłam z wyróżnieniem Warszawski Uniwersytet Medyczny na kierunku Dietetyka, a także Szkołę Główną Gospodarstwa Wiejskiego na kierunku Technologia Żywności i Żywienie Człowieka. Następnie uzyskałam tytuł doktora z zakresu dietetyki. Uczestniczyłam również w szkoleniach dotyczących suplementacji, a każdego roku odświeżam te wiedzę dzięki regularnym kursom. W związku z tym posiadam szeroką wiedzę z zakresu zdrowia człowieka, a także dotyczącą sposobu tworzenia żywności oraz wpływu poszczególnych substancji i produktów na organizm. Pracując od ośmiu lat jako dietetyk i specjalista ds. ożywiania i suplementacji, w tym od 3 lat we własnej poradni, stworzyłam tysiące jadłospisów i pomogłam setkom osób wyjść z choroby przy pomocy właściwego odżywiania. 

Poza pracą w poradni, staram się także w inny sposób szerzyć świadomość na temat wpływu diety na zdrowie. Traktuję to jako pewną misję. Systematycznie publikuję artykuły z zakresu tej tematyki na łamach pism dotyczących stylu życia, a także prowadzę wykłady żywieniowe i kursy suplementacji na zaproszenie różnego rodzaju instytucji. Prowadzę też współpracę z firmami cateringowymi, które oferują diety pudełkowe, układając jadłospisy dla ich klientów, by posiłki każdego z nich były możliwe najbardziej dopasowane do ich potrzeb. 

Jak wygląda moja praca z pacjentami?

Przede wszystkim staram się być nie tylko autorką jadłospisów, ale także swego rodzaju terapeutą. Za cel stawiam sobie zmianę w myśleniu na temat jedzenia i poprawę nawyków żywieniowych, by diety nie były tylko chwilowym kaprysem, a stały się stylem życia. Chcę, aby każdy pacjent po zakończeniu współpracy ze mną, czuł że jest gotów samodzielnie dobierać sobie produkty i cieszyć się zdrowym, dobrym jedzeniem z korzyścią dla organizmu. Pierwszym krokiem jest dla mnie zawsze wywiad żywieniowo-zdrowotny, w trakcie którego pozyskuję od pacjenta informację na temat jego dotychczasowego sposobu żywienia oraz – przede wszystkim – stanu zdrowia. Wyniki badań i wiedza o istniejących chorobach są dla mnie punktem wyjścia, od którego zaczynam określać potrzeby organizmu, by następnie skupić się na wymaganiach pacjenta. Przeprowadzam szczegółowe wywiady dotyczące preferencji każdego podopiecznego, produktów, które lubi i których zdecydowanie unika. Oczywiście priorytetem są dla mnie ewentualne alergie i nietolerancje pokarmowe.

Stawiam zarówno na efekty, jak i na zadowolenie pacjenta. I najważniejsze – moją zasadą jest, żeby nie tworzyć sztywnych schematów diet, bo to może wyleczyć objawy zewnętrzne, ale nigdy nie wyleczy umysłu, w którym często leży przyczyna naszych problemów z odżywianiem. Uważam, że najważniejsza jest nauka nawyków i poznanie tego, co należy jeść oraz jak komponować posiłki,  co oczywiście przekazuję na bazie tworzonych przede mnie indywidualnych jadłospisów.